r+ 读写方式打开，将文件指针指向文件头。把r+换为a+试试，
a+ 读写方式打开，将文件指针指向文件末尾。

我是想在文件开头写入，并且不覆盖后面的内容

前面我理解错了，以为你只是想“刷新几次就写几个t”，忽略了“是在文件的开头加入一个字符”。
我想之所以“就只有一个t”，原因是fseek($fp,0,SEEK_SET)每次都指定在同一个位置上写，是这样吧？

那它为什么会覆盖第一个字符？我想让它不覆盖

我用了一个就事论事的笨方法，不知是否有针对这个问题的现成的函数，如果以后你知道了，请发个帖子，谢谢
<?php
$filename="1.txt";         //1.txt上最初写上"abcde",以便比对
$fp=fopen($filename,"r+"); //指针在文件头
$row=fgets($fp,1024);      //读第一行，这时指针在第一行尾
$row="t".$row;             
fseek($fp,0,SEEK_SET);     //把指针移到文件头
fputs($fp,$row); 
fclose($fp); 
require("1.txt");          //调出来看看
?>