"∨"是或的意思；如果你的那个能让大写转小写，那么AL里存的就是你输入字符的ASCII码，AND 11011111B就是把它的ASCII码变一下，对了，问一下，那个AND是不是ADD呀？至于转移我也不太明白，但是段内和段间你应该明白吧？数据段，代码段，堆栈段，附加数据段之间，如果从一个里进入到另一个里就是段间了，如果没有出某个段就是段内呗，近转移和短转移我就不太明白了，你再等等别人的答案吧，我前面说得还不一定对呢，应该没问题。

短是指要跳至的目标地址与当前地址前后相差不超过128字节；
近是指跳转的目标地址与当前地址在用一个段内，即CS的值不变，只改变IP的值；
远（FAR类型）指跳到另一个代码段去执行，CS/IP都要改变。

还是个ASCII码问题。
英文大小写字母在寄存器中是以ASCII码方式存放的。大写字母的高4位为0100和0101，小写字母的低4位位0110和0111，低4位大小写都一样。
AND AL,11011111B使得AL寄存器内的高4位与成相应大写字母的高4位，低4位不变，从而实现功能。

关于JMP的问题
这是一个无条件转移  
JMP 指令  要给出两种信息，
转移目的地址
转移的距离
它是用来修改ip的指向 
在段内 用short时候可以修改为-128~~127   2的八次方
在段内 用far的时候可以修改二的16次方
 
在段外的时候就是修改的是cs 与 ip 的值

如果还不是很懂的话，我们继续来看
CPU是如何来执行命令的
（说的很粗糙）根据cs和ip 来确定指令所在的内存位置，然后把指令放到缓冲器里，然后 修改ip的大小  命令执行 然后继续根据 cs和IP所确定的位置来读取命令
（如果加入了jmp后）  当CPU执行了CS和IP所确定的数据位置，本来应该已经修改好了的IP去执行的，但是此时执行的JMP这个命令，JMP直接修改了IP的大小 ，所以就不会按照以前的IP执行了，所以这里有个先后顺序，先自动修改IP的大小，等执行完指令后，在去执行IP，这个时候IP可能变也可能不发生变化
下面 谈谈段内的JMP 转移（谈谈是简谈，呵呵，我也是刚刚了三个星期的小菜）
assume cs:code
code segment
 start:mov ax,0    这就是一个错误的跳转因为，对于short他只能在段内的
      mov bx,0     上下127进行跳转，这显然是不行的
   jump short s     我们只需要把 short变成far就可以了
   db 256 dup(0)     short-8位
s: add ax,1           far- 16位  数字即是 直接，符号 就是间接
inc ax
code ends
end
段外转移
这里我们跳转后面跟的是一个标号，我们还可以来用内存来进行跳转
如果我们想突然跳到段地址为0520 偏移地址为1314的地方 我们应该怎么办呢
（这就是一个段外的转移）
  mov ax,0e314H
  mov ds:[0],ax
  mov word ptr ds:[2],0
  jmp dword ptr ds:[0]
执行这个命令以后 IP=1314H   CS=0H  这里我们要注意的就是 IP和cs 都是16位置的寄存器  一个IP和CS可以装两个字节    他们的大小是0000H-FFFFH但是当最左边的数字是A-F的时候，对数字直接操作要在前面假零（~~。。~~`）
这就是段外的转移，我们也可以叫他段外间直接转移 因为它是直接对数字进行操作的