创建文件的命令是:
1: touch filename
2: echo "text" > filename

在图形界面下看中文应该没什么问题吧,
在命令行下可以安装 zhcon,
运行 zhcon 后就可以支持在命令行下的查看和输入中文了.

楼上的那位哥们,首先非常感谢你给我的帮助!!!
 我回去之后,用你家教我的方法去试了一下,但是系统却给我这个提示:"Nautilus 没有安装能够显示“/home/我的文件”的查看器。"请问这个是怎么回事????我把这个文件后缀改成TXT.  这个文本是能打开了,但是却不能将拷贝的文字资料拷贝进这个文件里!????请问有什么办法解决!!!
 再就是你说要:
"命令行下可以安装 zhcon,运行 zhcon 后就可以支持在命令行下的查看和输入中文了."请问哪个东西怎么安装呢???在图形话界面安装呢,还是在文本界面安装???
我还没有习惯LINUX下的文件安装方式..不会安装这个东西,
   急盼回复!!![em10][em10][em10][em10][em10][em10][em10][em10][em10][em10][em10]

文本编辑器可以使用 vim 或者 Emacs，
这2个编辑器在文本模式和图形模式都可以使用。

vim 帮助文档中文版：
http://man.chinaunix.net/newsoft/vi/doc/help.html
Emacs 快速指南：
http://man.chinaunix.net/newsoft/Emac/TUTORIAL.cn

>在图形话界面安装呢,还是在文本界面安装?
都可以

更详细的可以查看这里：
http://linuxfans.org/nuke/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=91813