晕 

求图象平均值
再阈值处理

这方法要能分割图像，我就去撞豆腐了！
太落后了，^_^

I = imread('filename.bmp');

I = double(I);

T = mean(mean(I));
[height, width] = size(I);
Ishow = zeros(height, width);    % 结果图
for i=1:height
   for j=1:width
      if I(i,j) > T
         Ishow(i,j) = 1;
      else
         Ishow(i,j) = 0;
      end
   end
end

figure;
imshow(Ishow);