用hidden函数将网格线中的填充颜色去掉，图形就变成透明的了。
x=0:0.1:10;
y=0:0.1:10;
[X,Y]=meshgrid(x,y);
Z=X.^2+Y.^2;
surf(Z);
hold off;
mesh(X,Y,Z);
hidden off
建议你将语句一条一条的执行，这样看的明白些。其中mesh(X,Y,Z)是选中曲面的网格（我是这样理解的），hidden off是隐藏网格之间的填充颜色。详情可以查阅matlab中的help资料。
另外你可以选择用plot3函数，但是它只能画三维曲线，还可以用非数，就是将你不想看到的部分设置为非数，这样你就可以将这部分“裁去”，程序如下：
[M,N]=find(1<X&Y<3);
Z(M,N)=NaN;
surf(X,Y,Z);
希望对你有所帮助！

Up..

谢谢了  很大的帮助阿

有一个函数更好用，alpha(a),a的值越接近于0越透明，这个估计才是更准确的答案！