广东的留口水小吃  

 到花都有两样东西不可不试，一是烧骨，二是烤羊。在花都一些大排档里，你便可找到烧骨和烤羊。一般的烧骨、烤羊都是用烤炉明烧，在火苗蹿动间，一块块金黄油亮的羊排羊腿滴着浓香的肉汁，惹得路人也不禁驻足深闻其香。 

吮指烧骨 

1米多高的大坛子，放入事先以多种配料腌制好的猪脊骨，再用木炭暗火烧烤。美味的烧骨就是这样烤成的。吃纯正的烧骨，其实就是吃那骨隙间的肉，尽管真正到嘴的肉并不多，但味道却一流。龇牙咧嘴吃完一块后，你还会再想第二块。也有些人喜欢用南瓜、萝卜等配着烧骨吃。对于没吃过的人，你完全无法估量出这两种相差甚远的肉菜配在一起时，竟是怎样地绝妙！ 

香脆烤羊 

此外，花都的烤羊肉也非常独特。首先，它没有一股让许多人闻之却步的膻味。据说是由于杀羊时放血放得快、放得干净的原因。另外，烤羊肉保留着那种原汁原味的新鲜野味感，经过烧烤的羊肉外表微黄，浸透了调料的羊肉香脆新鲜，加上一层薄薄的孜然，即使嚼完了羊肉，口中那肉汁的清香依然经久不散。 

顺德凤城小炒远近驰名  
 
顺德人识饮识食，这是众所周知的。顺德菜也远近驰名。历代的顺德美食家们将岭南文化的灵巧纤秀、兼容并蓄融入烹饪之中，创制出诸如凤城鱼皮角、陈村粉、伦教糕等饮誉省港澳的著名美食，大家可以去[url=http://guangzhou.iow.cn]企业名片网[/url]上仔细查查。

顺德人擅长河鲜、家鱼的烹制，创造了不少富有水乡特色的凤城鱼肴，如“天麻炖鱼头”、“拆鱼羹”、“宫保富贵虾”、“凤城炖水鱼”、“炒水鱼”、“六味烩长鱼”、“酸姜蒸鱼嘴”、“沙锅鲮鱼球”等。凤城的厨师除精于烹饪河鲜家鱼之外，还善于蒸炒各种菜肴，所以素有“凤城小炒”之谓。如“凤城鲜鱼角”、“凤城 盐水鸡”、“凤城野鸡卷”、“凤城化皮乳猪”、“凤巢炒三丝”、“大良炒牛奶”、“大良煎虾饼”等都非常出名。 

顺德还有一绝就是“伦教糕”，也叫“白糖伦教糕”，是用优质上乘的进口（泰国或越南）白米，经过磨浆、过滤，使米浆洁白幼滑。制作白糖伦教糕工序繁杂费时，因为它不能用发酵粉，而且，蒸糕时只能逐层蒸，熟后再加浆，每笼糕最少有四五层。通过精心的制作和用料，糕体变得晶莹雪白、糕面光亮如镜，吃起来分外爽口清甜、爽而带韧、折之不断，可谓品味独特，大受欢迎。 

新会冲菜美食香甜清新 

冲菜又叫大头菜，是新会荷塘的著名特产。到了新会，所有的餐厅都可吃上冲菜。这里的正宗冲菜非常爽脆，吃起来清香留于齿间。冲菜可以生吃，未腌过的冲菜肉是青白色的，带点微微的辛辣。腌过的菜头很咸，吃前一般要用水浸一下，再切丝，用来蒸肉或蒸鱼。如果把它切成小手指头大小的一粒粒，加点油，在饭面蒸一下就能吃，味道更清纯。 

　　冲菜蒸排骨是新会最大众化的菜式之一。厨师先把要蒸的排骨焖个半熟，再加冲菜一起蒸，味道咸中带鲜，还透着若有若无的甘甜。菜肉混合，使肉香更浓，肉味更鲜美，而冲菜吸收了肉味，也更香甜。 

从化处处山珍家家野味 

　　从化的食肆多是成行成市，识食的广州人都知道，吃山珍野味蛇蝎鸟兽就应该到从化去。在新广从公路上林林总总排列了数不清的食肆酒楼，如南国明珠、杨明山庄、大佛口、东方明珠、茶山庄都在此路上。这些食肆环境很好，窗外山野丛绿，窗内百鸟争鸣。什么“三杯焖斑鸠”、“百鸟归巢”都很有特色，野山鸡、鹧鸪、鹌鹑等更是随时可点。 

　　其中，有名的“百鸟归巢”是将杀干净的野山鸡、鹧鸪、鹌鹑等五种鸟类，再配上北芪、元肉、杞子等药材，像打火锅一样煮熟，然后把肉捞出来，蘸着特制的调料吃。汤浓香扑鼻，肉入口味鲜嫩，另有一种山野之气。 

　　另外，从化还有大胆的人专挑癞蛤蟆吃。人人憎惧三分的癞蛤蟆，在从化的餐桌却是一款很得人心的菜式。传统医学中癞蛤蟆可入药，据说对消除青春痘、活血有好处。所以不少爱美的靓女都喜欢吃此菜。从化是首家也是惟一一处可以品尝到癞蛤蟆的地方，现在在从化的益康食馆可以品尝到癞蛤蟆，制作的方式有蟾蜍火锅汤、蟾蜍水蛇粥，还有清蒸、葱油烧、姜葱炒、椒盐炸等
多种做法。