读入n
读入n个数，放在数组中
求和、最大值、最小值
（和－最大值－最小值）除以（n－2）
输出结果
以上

代码不够简洁，仅能完成任务。可以看一下：
#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>

int main()
{

    FILE *fp_in,*fp_out;
    int m,sum=0,n,i=1;
    float ave=0;

    if((fp_in=fopen("e:\\input.txt","r"))==NULL)          //打开要读取数据的文件
    {
        printf("can't open input file.");
        exit(1);
    }

    if((fp_out=fopen("e:\\output.txt","w+"))==NULL)       //打开要输入数据的文件
    {
        printf("can't open output file.");
        exit(1);
    }


    fscanf(fp_in,"%d\n",&n);                              //读取第一行的数据并赋值给n

    while(i<n)                                             //读取前n个数据，这里是“n==3"
    {
        if(i>=2)                           //若数据是从第二个开始，使他们相加，否则仅读取
        {
            fscanf(fp_in,"%d ",&m);
            sum+=m;
        }
        else
            fscanf(fp_in,"%d ",&m);

        i++;                                               //i用来控制读取数据个数的限制

    }

    ave=sum/(float)(n-2);                                  //求平均数

    fprintf(fp_out,"%.4f",ave);                     //将平均数输入到文件output.txt文件中

    fclose(fp_in);                                          //关闭文件
    fclose(fp_out);

    return 0;

}

谢谢各位大虾。